酥炸嫩豬排襯黃檸檬醬汁

材料：

• 黃檸檬 1 粒
• 小里肌肉 150g
• 麵粉 40g
• 雞蛋 1 個
• 麵包粉 50g
• 番茄 80g

調味料：

• 黃檸檬汁（1 粒的份量）
• 洋蔥 20g
• 大蒜 5g
• 九層塔 5g
• 橄欖油 3 大匙
• 義大利巴沙米可醋 1 大匙
• 鹽
• 胡椒粉適量

做法：

1. 製作醬汁：番茄、檸檬取肉切丁，檸檬皮切絲；大蒜、洋蔥去皮、九層塔洗淨皆切碎備用。
2. 將番茄、檸檬丁、大蒜、洋蔥、九層塔拌入檸檬汁、橄欖油及義大利巴沙米可醋成醬汁。
3. 小里肌切成厚片狀，稍微拍打後，醃入鹽、胡椒粉及檸檬皮絲約 15 分鐘後，沾上麵粉、蛋液及麵包粉，油炸 7 分鐘後即可撈起瀝乾油。
4. 食用時加入醬汁即可。

醃過後的豬排，嫩中帶點檸檬香，加上特製醬汁，美味爽口。

一人份