紅肉臍橙烤雞配番薯

烹調步驟

1. 將烤箱預熱至230°C。用鹽、黑胡椒、洋蔥及適量橄欖油醃製雞腿，再加入蒜頭及3茶匙Sunkist^® 紅肉臍橙汁，醃製1小時。
2. 用熱水燙地瓜10分鐘，再將地瓜放入烤箱大概45至60分鐘，放涼後切成正方塊。
3. 將芝士壓碎，然後再將蒜頭切末及洋蔥切絲，並將Sunkist^® 紅肉臍橙切片。
4. 加入橄欖油用中火燒熱平底鍋，加入蒜末及洋蔥絲，炒至金黃色，再加入雞腿煎至脆皮，然後將雞拿起放置一旁。
5. 將藏紅花放入熱水浸泡3分鐘。
6. 用小火炒香松子。
7. 將白酒倒入同一個平底鍋、再加紅肉臍橙汁、藏紅花、蒜末、洋蔥絲，調至小火，將醬汁煮3至4分鐘直至香氣四溢。
8. 將雞腿重新放入平底鍋並加入地瓜、芝士、提子乾及松子。將雞煮至焦香後，再放入烤箱大概15分鐘烤至完全熟透。
9. 用剩餘的醬汁煮迷迭香及紅肉臍橙塊。
10. 最後將雞腿裝盤 。