香煎比目魚佐白酒奶油檸檬香橙醬汁&臍橙沙拉
Sarah Thomas-Drawbaugh, Healthyish Foods®
- 預備: 25 分鐘
- 烹調時間: 10 分鐘
香煎比目魚佐白酒奶油檸檬香橙醬汁&臍橙沙拉
Sarah Thomas-Drawbaugh, Healthyish Foods®
煎大比目魚
烹調步驟
- 將比目魚排洗淨，用紙巾吸乾水分。
- 再用鹽、黑胡椒和酪梨油調味。
- 將酪梨油加入不沾鍋，中大火熱鍋。
- 直至油熱且無冒煙後，將魚排放入鍋中，煎 4-5 分鐘；過程中不要移動魚排，避免魚肉散掉。
- 小心將魚排翻面再煎 3-4 分鐘，或煎至魚肉變得稍微結實（如魚肉過於乾硬，表示過熟）
- 實際烹煮時間取決於魚排份量；煎鍋溫度應維持在 130-135°C 左右，以保持肉質鬆軟。魚排煎熟後可放置一旁備用。
白酒奶油檸檬香橙醬
烹調步驟
- 用同一個煎鍋，加入2湯匙無鹽奶油。
- 奶油融化後，加入蒜末，並加熱拌炒 1-2 分鐘。
- 然後加入Sunkist®檸檬汁和白酒，煮至稍微冒泡。醬汁減至一半後，調成小火，再加入剩餘的
奶油並攪拌均勻。 - 依個人口味加入適量鹽巴進行調味。
最後淋上比目魚排即可品嚐。
臍橙沙拉食
烹調步驟
- 將 2 顆 Sunkist®紅肉臍橙切片備用，約一口大小，方便進食。
- 將芝麻葉放入攪拌碗中，然後加入橄欖油、鹽和黑胡椒並攪拌均勻。
- 最後在芝麻葉上放上 Sunkist®紅肉臍橙切片、紫洋蔥薄片和烘烤杏仁片。
- 攪拌拌勻後，即可品嚐。