特製新年香橙“年”糕

由新生代廚師Christopher Ho所創,融入創新概念,藉香橙的獨特風味為傳統年糕带來全新滋味。

份量

5

食材

  • 傳統新年年糕1塊(口味可根據個人喜好選擇)
  • 麵粉1碟(裝飾用)
  • 雞蛋2顆
  • 方塊狀奶油10克
  • Sunkist® 臍橙 ½個(去皮切片)
  • Sunkist® 臍橙皮 適量
  • Sunkist® 臍橙汁 20毫升
  • 金黃糖浆 50毫升
  • 橙酒1茶匙(隨個人喜好)
  • 油1茶匙

烹調步驟

  1. 將烤箱預熱到170 °C。
  2. 將年糕切成薄片,撒上麵粉製成“法式吐司”。
  3. 將雞蛋打散,並將沾了麵粉的年糕放入蛋液中,重覆步驟2次。
  4. 用中火燒熱平底鍋後下油,然後放入年糕煎5至10分鐘,直至邊緣變成金黃色,形似法式吐司。
  5. 將年糕放入預熱好的烤箱再烤 15 分鐘,如用牙籤或叉子能輕易穿透年糕中心便可。
  6. 當年糕在烤箱中時,取一個Sunkist® 臍橙去皮切半,將其中一半切成片狀,另一半榨汁。
  7. 將半個橙的橙片放到金屬架上,用火槍燒至少許燒焦後放置一旁備用。
  8. 將橙皮、橙汁及金黃糖漿混合,亦可按喜好加入橙酒,製作成鮮橙糖漿。
  9. 最後可將橙片和一塊方形奶油放於年糕上作點綴,享用時随意淋上鮮橙糖漿即可。

    備註:
    • 臍橙可以用紅肉臍橙代替以豐富口感,甚至可以用檸檬代替部分臍橙帶出酸味。