紅肉臍橙杏仁塔

甜麵糰

烹調步驟

1. 使用配有麵糰鉤的攪拌機將冷凍奶油及砂糖以低速攪拌混合。
2. 將奶油和糖攪拌成糊狀直至完全混合。適時將碗邊的麵糊刮入碗内。再一次過加入蛋黃、麵粉及海鹽。以低速攪拌至剛好混合即可。
3. 將麵糰從攪拌碗中取出，並用手把麵糰揉勻確保所有材料完全混合。
4. 然後放入容器内，冷藏至少2小時。
5. 將麵糰搓壓成1/4吋厚，放入塔模內輕輕按壓麵糰塑形。
6. 在已預熱至 160°C的烤箱中烘焙塔皮15至25分鐘，或直至塔皮呈均勻金黃色。

杏仁鮮奶油餡料

烹調步驟

1. 使用配有麵糰鉤的攪拌機將冷凍奶油及砂糖以低速攪拌混合，直至呈成糊狀並完全混合即可。適時將碗邊的麵糊刮入碗内。
2. 先後加入杏仁粉及雞蛋，分兩次攪拌均勻。最後拌入麵粉混合。用刮刀將餡料倒進烘焙好的塔皮裏。
3. 將分成小瓣的紅肉臍橙鋪好在在杏仁鮮奶油上。
4. 放入已預熱至 180°C的烤箱中烘焙20至25分鐘，或直到塔心完全熟透。
5. 撒上糖粉裝飾，熱食或待放涼至室溫享用亦可。