香橙戚風蛋糕

香橙戚風蛋糕

烹調步驟

1. 預熱烤箱至 180°C。再將戚風蛋糕模具放進烤箱中加熱。
2. 將低筋麵粉、半杯砂糖、泡打粉和海鹽過篩。
3. 將橙汁倒入鍋中煮沸，濃縮至半杯的份量。然後熄火，冷卻至室溫。
4. 將植物油、冷卻的橙汁、橙皮屑和蛋黃混合，然後在碗中攪拌。保留蛋白備用。
5. 將已經過篩的材料混合並拌勻直至沒有結塊。
6. 使用攪拌機，將蛋白和泡打粉攪拌至泡沫狀。再逐漸加入剩下的半杯砂糖，以高速攪拌至半挺身。拿起攪拌機時，蛋白霜的尖端應呈微彎狀態，表面光澤。
7. 用橡皮刮刀將三分一的蛋白加入蛋黃香橙麵糊中攪拌。混合後，再將另外三分一的蛋白加入到麵糊中繼續攪拌。在麵糊完全混合之前，加入剩餘的蛋白，攪拌均勻。
8. 從烤箱中拿出已加熱的戚風蛋糕模具，倒入麵糊，將模具裝至三分之二滿，再放入已預熱的烤箱烘焙35-45分鐘。把牙籤插進蛋糕，如果拔出時沒有沾上粉漿即表示烘焙完成。
9. 把蛋糕冷卻至室溫，然後倒出蛋糕。
10. 將蛋糕切片，淋上糖霜，加上香橙片即可。

自製糖霜

烹調步驟

1. 將糖粉及橙汁放入攪拌器中拌勻，直至順滑。可隨個人喜好多加果汁，令糖霜更滑順。
2. 將糖霜淋上蛋糕。
3. 把香橙薄片放在蛋糕周圍作裝飾。